Ingredientes naturales, comida real y consciente, así reza su manera de cocinar en su web, y sigue “Una cocción lenta y en horno de barro que mejora la textura de los alimentos y su jugosidad, además de potenciar el sabor y conservar el aporte nutricional del producto” y es que el producto es lo que hace que sigan teniendo éxito 40 años después.
Martiniano Palomero es el artífice del Grupo Asador de Aranda quien junto a su mujer Julia, abrieron en Aranda del Duero su primer restaurante en 1970. Pero no fue hasta 1983 cuando se trasladaron a Madrid y comenzaron a escribir la historia del Asador de Aranda.
Materia prima de excelente calidad como el cordero lechal de la raza churra de Castilla y León, alimentado exclusivamente con leche materna, que da como resultado una carne jugosa y tierna que destaca por su contenido en proteínas y un alto porcentaje de aminoácidos esenciales. En el Asador de Aranda abogan por una producción ética y sostenible, donde los corderos son criados en libertad y alimentados con pastos naturales. Esta técnica de pastoreo, ayuda a fomentar la biodiversidad, reaviva el medio rural y contribuye en la prevención de incendios.
El grupo Asador de Aranda
Poseen restaurantes bajo el nombre de Asador de Aranda en Barcelona, Madrid, Sevilla, Oviedo, Valencia y Zaragoza. Otros restaurantes de la familia son Tasca La Farmacia (Madrid), El Lagar de Milagros (Burgos), Castillo de Izán (Aranda del Duero) y El Figón de Recoletos (Valladolid). En su menú podemos encontrar, además del lechazo asado en horno de leña, jamón ibérico de bellota, queso de oveja, alcachofas de Tudela, morcilla y hojaldre de Aranda, entre otras propuestas.
También disponen de servicio de delivery con platos como los pimientos asados o el picadillo de matanza para abrir boca. Cochinillo y lechazo asado por cuartos y ensalada verde con tomates, torta de pan de aceite o patatas asadas para acompañar. En el apartado dulce, hojaldre del Asador y caja de rosquillas anisadas.
40 años de historia y su manera de cocinar hacen del Asador de Aranda un lugar único en el que disfrutar de materias primas de primera calidad.